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Receta Caldo de Res

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Hola amigos hoy vamos a preparar esta deliciosa receta como todo un chef en casa hoy disfrutaremos la receta de  Caldo de Res un plato muy nutritivo,  en lo particular me encantan los caldos de todos los sabores y colores, espero que les guste es fácil y rápido de preparar.

Ingredientes:

½ kilo de espinazo de res

½ de lomo de res en trozo

1 elote tierno cortado en 3 o 4 partes

1 zanahoria picada

2 jitomates en rajas

½ cebolla morada asada

3 dientes de ajo asados

1 chile serrano asado

5 pimientas negras enteras

2 hojas de orégano

2 clavos de olor

1 cucharada de pimienta molida

½ taza de cilantro picado

½ aguacate picado

1 naranja agria

Sal al gusto

Preparación:

En un recipiente agregamos 2 litros de agua agregamos la carne de res, retiramos el exceso de espuma que vaya generando y cuando rompa el hervor agregamos la cebolla asada, pimienta entera, ajos asado, orégano, jitomates, pimienta molida y clavos de olor, sazonamos con sal y dejamos cocinar por 30 minutos, agregamos los elotes y el chile serrano cocinamos por otros 15 minutos o hasta que la carne este suave, retiramos y servimos el caldo de res acompañado de cilantro, aguacate y el jugo de naranja.

Tip: No olvides tus tortillas hechas a mano o tostadas.

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Receta Ensalada Rusa
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Me imagino que ya han oído hablar de la Ensalada Rusa de lo contrarios te explico un poco, es muy  sencillo y rápido de preparar, es una ensalada a base de papas y zanahorias y hoy vamos a prepararla veras lo fácil que es, y el sabor delicioso, mejor empecemos con nuestra Ensalada Rusa.

Ingredientes:

3 zanahorias

2 papas

1 taza de pollo desmenuzado

1 lata de chicharros

5 cucharadas de mayonesa

3 cucharadas de media crema

Pimienta al gusto

Preparación:

Cocemos en agua hirviendo las papas y la zanahoria por 10 minutos o hasta que estén suaves, retiramos y dejamos enfriar.

Pelamos y cortamos en cubitos las papas y la zanahoria, colocamos en un recipiente y agregamos el pollo, chicharos (sin el agua) mayonesa, media crema y pimienta al gusto, mezclamos para integrar y buen provecho.

Tip: Acompaña con galletas saladas

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Receta Pollo en Escabeche//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js// < ![CDATA[ //

El Pollo en Escabeche es una receta muy antigua del estado de Yucatán que es donde yo me encuentro escribiendo este post, vivo aquí desde que nací y este es uno de los platillos que nos caracteriza, con sabores realmente deliciosos, la combinación del pollo y las especias junto con la cebolla dan un toque muy especial a este platillo yucateco.

El pollo en escabeche nunca falta en la mesa de los comensales, puedes hacerlo con pollo o en esas ocasiones donde la familia se reúne puedes hacerlo con Pavo, estoy muy orgullosa de compartirte esta receta por que mi abuela me la enseño y aquí te la escribo para ti.  

Ingredientes:

• 1 kilo de pollo en piezas
• 3 tazas de agua
• 3 hojas de orégano seco
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 clavo de olor
• 1 hoja de laurel
• 4 ajos
• ½ cebolla blanca
• 1 cebolla morada en julianas
• 2 naranjas agrias
• 1 chile xcatic
• Sal al gusto

Preparación:

• Marinamos el pollo por 20 minutos con pimienta, sal, orégano, la hoja de laurel, el clavo y el jugo de 1 naranja.
• Asamos el pollo, cebolla blanca, ajos y el chile
• En un recipiente agregamos 3 tazas de agua y el jugo donde marinamos el pollo, cuando suelte el hervor agregamos las piezas de pollo, cebolla, ajos y chile, cocinamos a fuego medio por 30 minutos o hasta que el pollo este cocido.
• Mientras tanto en un recipiente a fuego medio agregamos una taza de agua y cocemos la cebolla morada por 3 minutos, escurrimos el agua, agregamos sal, el jugo de naranja y reservamos hasta servir. 
• Servimos el Pollo en Escabeche, encima le ponemos la cebollita y acompañamos con tortillas.

Tip: Si no tienes asador puedes freír el pollo en lugar de asar, el sabor quedara muy similar.

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Faby
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Receta Sopa de Papa al Horno

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Hola hoy vamos a preparar una deliciosa Sopa de Papa al Horno, fácil y rápido, te encantara

Ingredientes:

• 4 papas grandes lavadas
  
• 2 rebanadas de tocino
• ½ cebolla blanca finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• ½ taza de crema
• 2 tazas de caldo de pollo
• 3 rebanadas de queso manchego o daysi
• ½ cucharada de orégano molido
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén freímos el tocino, cuando este dorado retiramos y ponemos sobre toallas de papel absorbente. Cortamos a lo largo una rebanada delgada de las papas y retiramos la pulpa con una cucharada, dejamos un espesor de 5 mm y reservamos la pulpa.

Untamos la grasa del tocino por dentro y fuera de las papas sazonamos con orégano y ponemos en una charola, horneamos por 30 minutos a 180 °C o hasta que estén cocidas. Sofreímos la cebolla y el ajo en una cacerola con aceite, incorporamos la crema, el caldo y la pulpa de la papa, cocinamos hasta que la papa este cocida, procesamos lo anterior en una licuadora para lograr una mezcla homogénea sazonamos con sal y pimienta, luego vertimos en la cacerola hasta que hierva.

Repartimos la sopa entre las papas y espolvoreamos el queso y el tocino

Tip: Cuando laves las papas, frótalas ligeramente con un cepillo para retirar resto de tierra

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Receta Salchichas con Chipotle

Hola hoy prepararemos unas Salchichas con Chipotle una deliciosa botana para disfrutar en cualquier momento del día.

Ingredientes:

• 8 salchichas de pavo
• 3 chiles chipotle finamente picada
• ½ cebolla blanca finamente picada
• 200 gr puré de tomate
• ½ barrita de mantequilla

Preparación:

Cortamos las salchichas en rodajas, en una sartén agregamos la tercera parte de la mantequilla dejamos derretir y freímos las salchichas a fuego medio hasta que estén doradas, retiramos. En otra sartén freímos con mantequilla la cebolla y el chile chipotle por 3 minutos, agregamos el puré y las salchichas, movemos bien para incorporar todos los ingredientes, dejamos cocinar por 5 minutos.

Tip: Acompaña con tostadas

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Faby

Receta Chuletas con Champiñones
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Hola hoy vamos a preparar unas deliciosas Chuletas de cerdo con Champiñones, fácil y rápido, empecemos.

Ingredientes Chuletas con Champiñones:

• 3 chiles de árbol picado
  
• 6 chuletas de cerdo ahumadas
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 2 tazas de champiñones picados
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 1 cucharada de jugo sazonador
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• Aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación Chuletas con Champiñones:

Sazonamos las chuletas con sal, pimienta, una cucharada de salsa inglesa y media cucharada de jugo sazonador, dejamos marinar por 10 minutos. Sofreímos el ajo en aceite y cuando este dorado incorporamos los champiñones y cocinamos por 5 minutos, incorporamos los chiles picados, sazonamos con el consomé de pollo, pimienta, salsa inglesa y jugo sazonador, mezclamos para incorporar y cocinamos a fuego bajo durante 5 minutos. Freímos las chuletas hasta que estén bien cocidas y servimos con el guiso de champiñones.

Tip: puedes usar chuletas de crudas según sea tu preferencia.

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Receta Picadillo de Puerco//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js// < ![CDATA[ // < ![CDATA[ //

Hola amigos hoy vamos a cocinar como todo un chef en casa, prepararemos un Picadillo Puerco, un receta fácil y rápida.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne molida de puerco
• 2 zanahorias cortada en cubitos
• 1 papa cortada en cubitos
• 1 jitomate cortado en cubitos
• ½ cebolla blanca cortada en cubitos
• ½ pimiento verde cortado en cubitos
• 1 diente de ajo picado
• ½ cucharadita de orégano en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

En un recipiente agregamos la carne, jitomate, cebolla, orégano, pimiento verde y ajo mezclamos muy bien para incorporar los ingredientes, sazonamos con sal y pimienta al gusto.

En una cacerola cocinamos a fuego medio por 10 minutos o hasta que la carne cambie de color, agregamos las zanahorias y las papas y cocinamos por 15 minutos o hasta que las verduras estén cocidas, servimos con frijoles refritos.

Tip: Pues cambiar la carne de cerdo por res o pollo

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Medallones de Cerdo con Salsa de Tamarindo

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Hola amigos ¿que tal su día? hoy quiero compartirles esta deliciosa receta Medallones de Cerdo con Salsa de Tamarindo, cocinaremos como todo un chef en casa, una receta llena de sabores que te encantará ademas de ser fácil y rápido. (6 porciones)

Ingredientes:

• 6 medallones de lomo de cerdo de 200 gr cada una aproximadamente
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 cucharadita de jugo sazonador
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• Para la Salsa:
• 2 chiles ancho
• 1 chile pasilla
• 1 taza de jarabe de tamarindo concentrado (es el mismo que se usa para preparar agua fresca)
• ¼ de taza de vinagre blanco
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de consomé de pollo e polvo
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• ½ cucharadita de jugo sazonador
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sazonamos los medallones con sal y pimienta, ponemos en un refractario y bañamos con salsa inglesa y el jugo sazonador, tapamos y dejamos marinar dentro del refrigerador, mientras tanto preparamos la salsa; lavamos los chiles, desvenamos y retiramos el tallo y las semillas, cocinamos en dos tazas de agua hasta que estén suaves. Licuamos con el concentrado de tamarindo, vinagre, 2 tazas de agua, consomé, salsa inglesa el jugo sazonador, sal y pimienta, vertimos la salsa en un recipiente, calentamos a fuego medio y cuando empiece a hervir bajamos la flama y cocinamos por 5 minutos. Freímos los medallones hasta que tenga el término de cocción que deseemos, servimos los Medallones de Cerdo con nuestra Salsa de Tamarindo

Tip: Acompañamos con una ensalada

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Receta Pescado al Pimiento

Otra menara fácil y deliciosa de comer Pescado, hoy vamos a preparar Pescado al Pimiento, una receta fácil y rápida.

Ingredientes:

• 6 filetes de pescado de tu preferencia
• ½ pimiento verde sin semillas finamente picado
• ½ pimiento rojo sin semilla finamente picado
• ½ pimiento amarrillo sin semilla finamente picado
• 4 rabos de cebollitas cambray picados
• 1 jitomate finamente picado
• 1 chile de árbol picado
• ¼ de taza de jugo de lima
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Acomodamos los filetes en un refractario, bañamos con el jugo de lima, limón y el chile. Cubrimos y dejamos marinar por 10 minutos, sacamos y encima distribuimos los pimientos, jitomate, los rabos de cebolla, sal y pimienta, cubrimos con papel aluminio y horneamos a 180 ºC durante 15 minutos o hasta que el pescado este cocido.

Si no quieres hornear el pescado puedes freír en una cacerola.

Tip. Acompaña con arroz

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Faby

Receta Tinga de Pollo

Hola hoy vamos a preparar Tinga de Pollo Fácil y Rápido. Muy sencillo pero te chuparas los dedos.

Nuestros ingredientes para el día de hoy son:

• 2 pechugas de pollo
• 1 lata chica de chiles chipotle
• 1 cebolla grande finamente picada
• 4 jitomate cortados en tiras
• ½ taza de caldo de pollo
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

Preparación Receta Tinga de Pollo:

Cocemos por 15 minutos las pechugas en agua suficiente con sal. Dejamos enfriar y deshebramos finamente, calentamos el aceite y freímos la cebolla hasta que este transparente, agregamos los jitomates y cocinamos hasta que estén suaves, incorporamos el pollo, el caldo y los chiles, sazonamos con sal y mezclamos, colocamos la tapa del recipiente y dejamos cocinar por 5 minutos más.

Servimos con tostadas o tortilla

Tip: Acompaña con trocitos de aguacate

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Faby

Receta Tacos de Pollo al Pimiento

Hola hoy prepararemos unos Tacos de Pollo al Pimiento, ¿a quién no le gustan los tacos? A mí me encantan por que son fáciles, rapidos y deliciosos.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

1/4 de cebolla cortado en tiras

1 diente de ajo finamente picado

1 pimiento rojo cortado en tiras

1 pimiento verdecortado en tiras finas

4 tortillas de harina

2 cucharadas de aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cortamos la pechuga en tiras delgadas, sazonamos con sal y pimienta al gusto.

En una sartén calentamos el aceite, añadimos el ajo y la cebolla, cocinamos por un par de minutos y posteriormente agregamos los pimientos y la pechuga, cocinamos por 10 minutos o hasta que la pechuga este cocida, calentamos las tortillas, distribuimos el pollo con pimientos, formamos un taco y servimos, provecho disfruta tus tacos de pollo al pimiento. 

Tip: Acompañamos los tacos de pollo con un guacamole

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Faby

Receta Tortitas de Papa

Hola amigos hoy prepararemos unas Tortitas de Papa rellenas de jamón, puedes usar queso manchego o el que te guste más, yo no soy fanática al queso pero a mi esposo le encantan y cada vez que la preparo hago algunas de queso, tu puedes agregarle si gustas, una receta fácil y rápida y no olviden que nosotros somos nuestros propios chef en casa. 

Ingredientes:

4 papas

200 gr de jamón de pavo

1 huevo batido

150 gr de harina

1 pizca de sal

Aceite vegetal

Preparación:

En un recipiente cocemos las papas durante 15 minutos o hasta que estén suaves, dejamos enfriar, pelamos y aplastamos hasta formar una masa, hacemos una tortilla no muy delgada y en medio agregamos el jamón cerramos nuestra tortilla y formamos una torta por eso se llaman tortitas de papa, pasamos por el huevo, enharinamos hasta acabar con la masa.

En una sartén agregamos aceite y freímos nuestras tortitas hasta que estén doraditas, retiramos y ponemos en papel absorbente, no olvides darle una vuelta para que se cocine bien.

Tip. Acompañamos con una ensalasa

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Faby

Pollo a la Jardinera

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Hola amigos hoy les propongo cocinar esta deliciosa receta Pollo a la Jardinera, estoy segura que disfrutaran de cada bocado, otra manera fácil y rápido de preparar pollo como todo un chef en casa.

Nuestros ingredientes:

• 6 piernas con muslos de pollo
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1/2 cebolla blanca finamente picada
• 8 champiñones rebanados
• 2 papas peladas y cortadas en cubos
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
• 2 jitomates sin semillas y picados
• 6 rebanadas de tocino picadas
• 2 hojas de laurel
• 2 hojas de orégano
• 1 naranja agria
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sazonamos las piezas de pollo con el jugo de la naranja, sal y pimienta al gusto, dejamos reposar 10 minutos, sofreímos hasta que se doren, agregamos una taza de agua y dejamos cocer por 10 minutos

En una sartén freímos el tocino y cuando este dorado retiramos, en la grasa que soltó sofreímos el ajo, la cebolla y los champiñones hasta que la cebolla este acitronada, retiramos y agregamos al pollo; al mismo tiempo agregamos las papas, zanahoria, ji tomates, el tocino y las hierbas, colocamos la tapa y cocinamos a fuego medio por 25 minutos o hasta que el pollo, papas y zanahoria estén cocinadas.

Tip: Acompañamos con arroz

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Faby

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Consomé estilo Sinaloa

Hola hoy prepararemos un delicioso consomé estilo Sinaloa para cuatro personas, ideal para el almuerzo.

Nuestros ingredientes:

• 6 chiles chipotles tostados, sin semilla ni venas
• 1 ½ litro de caldo de res
• 2 jitomates asados, en trozos
• ¼ de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 75 gr de manteca de cerdo
• 250 gr de machaca de res
• 1 rama de cilantro 2 calabazas italianas en bastones
• 4 huevos
• Sal al gusto

Preparación:

Remojamos el chile en medio litro de caldo de res por 20 minutos, licuamos el jitomate, la cebolla, el ajo y los chipotles con el caldo, colamos y reservamos.

Calentamos en una cacerola la manteca y sofreímos el puré que acabamos de hacer, incorporamos la machaca y cocinamos por 5 minutos, vertimos el caldo y el cilantro, cocinamos a fuego alto hasta que hierva, bajamos el fuego agregamos las calabazas y dejamos hervir hasta que este suaves, añadimos los huevos uno a uno evitando que se revienten, cocinamos por 5 minutos o hasta que la yema este dura.

Servimos caliente con un huevo en cada plato, acompaña con cebollita picada y limón.

Tip. Para evitar que los huevos se rompan al incorporar al caldo, colocamos el huevo sobre un cucharon o espumadera, sumergimos en el caldo caliente y retiramos el cucharon.

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Faby

Receta Caldo de Camarón

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Hola si eres fan como yo, esta receta te va a encantar, hoy vamos a preparar un delicioso Caldo de Camarón veras lo fácil y rápido que será disfrutar este platillo.

Empezamos con los ingredientes:

• 1 kg de camarón fresco
• 2 chiles pasilla sin venas ni semillas
• 2 chiles guajillos sin venas ni semillas
• ¼ de pieza de cebolla chica troceada
• 2 jitomates guaje troceados
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 zanahorias en cubos medianos
• 2 papas en cubos medianos
• 1 tallo de apio cortado en medias lunas
• 1 ½ taza de agua
• 1 rama de epazote
• Sal al gusto

Ahora vamos a preparar nuestro caldo

Remojamos en agua tibia los chiles durante 5 minutos, licuamos con la cebolla, el jitomate y el ajo, luego colamos y reservamos el puré.

Calentamos en una olla a fuego medio el aceite y freímos las zanahorias, las papas y el apio agregamos el puré de chiles, cocinamos hasta que espese, ahora incorporamos el agua, en cuanto rompa el hervor reducimos el fuego, agregamos los camarones y el epazote, cocinamos durante 10 minutos y sazonamos con sal, ahora a disfrutar.

Tip. Servimos caliente acompañado de aguacate y limón

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