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Receta Caldo de Res

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Hola amigos hoy vamos a preparar esta deliciosa receta como todo un chef en casa hoy disfrutaremos la receta de  Caldo de Res un plato muy nutritivo,  en lo particular me encantan los caldos de todos los sabores y colores, espero que les guste es fácil y rápido de preparar.

Ingredientes:

½ kilo de espinazo de res

½ de lomo de res en trozo

1 elote tierno cortado en 3 o 4 partes

1 zanahoria picada

2 jitomates en rajas

½ cebolla morada asada

3 dientes de ajo asados

1 chile serrano asado

5 pimientas negras enteras

2 hojas de orégano

2 clavos de olor

1 cucharada de pimienta molida

½ taza de cilantro picado

½ aguacate picado

1 naranja agria

Sal al gusto

Preparación:

En un recipiente agregamos 2 litros de agua agregamos la carne de res, retiramos el exceso de espuma que vaya generando y cuando rompa el hervor agregamos la cebolla asada, pimienta entera, ajos asado, orégano, jitomates, pimienta molida y clavos de olor, sazonamos con sal y dejamos cocinar por 30 minutos, agregamos los elotes y el chile serrano cocinamos por otros 15 minutos o hasta que la carne este suave, retiramos y servimos el caldo de res acompañado de cilantro, aguacate y el jugo de naranja.

Tip: No olvides tus tortillas hechas a mano o tostadas.

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Faby
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Receta Pescado Encebollado
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Hola amigos hoy vamos a preparar esta receta Pescado Encebollado, otra deliciosa manera de comer pescado y  acompañaremos con unos nopales asados, les comento un poco de los nutrientes del  nopal ya que nos aporta calcio, magnesio, hierro y vitaminas A, B1, B2 y C, un platillo fácil y rápido.

Ingredientes:

4 filetes de pescado

1 limón

1 diente de ajo finamente picado

1 cebolla blanca picada

3 nopales limpios y secos

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Marinamos los filetes de pescado, con la mitad de jugo limón será suficiente, agregamos el ajo y sazonamos con sal y pimienta al gusto. En una sarten, agregamos aceite de oliva y freímos los filetes por 8 minutos, incorporamos las cebollas y cocinamos hasta que el pescado este cocido. Tomamos los nopales y rallamos sin llegar a cortarlos, esto es para que se cocinen bien, asamos hasta que estén cocidos, cortamos en cuadritos y servimos con el pescado, buen provecho.

Tip: Acompañamos con unas tortillas y una salsa, la de tu preferencia

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Receta Ensalada de Pollo con Piña

Hola para empezar la semana vamos a preparar una deliciosa Ensalada de Pollo con Piña, esta ensalada de pollo muy fácil y rápida y siempre me saca de apuros ya que a mi familia le encanta, hecho como todo un chef en casa.

Nuestros Ingredientes:

½ lechuga romana

½ lechuga morada (opcional)

4 tomates cherry  o jitomates

1 pechuga de pollo en filete

4 rodajas de piña en almibar o natural

Para el aderezo

1 chile de árbol

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de kétchup

El jugo de 1/2 naranja o limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Marinamos las pechugas con sal y pimienta al gusto, en una sartén agregamos aceite, sofreímos las pechugas de pollo y cortamos en cubitos , escurrimos el almíbar de la piña y cortamos en cubitos, lavamos bien las lechuga y picamos, cortamos los tomates cherry a la mitad y reservamos.

Para preparar el aderezo, agregamos a la licuadora el jugo de naranja, kétchup, aceite de oliva, chile de árbol sin semillas y procesamos por 3 minutos, sazonamos con sal y pimienta al gusto

En una ensaladera agregamos la lechuga, los tomatitos, pollo, piña y el aderezo mezclamos y servimos, buen provecho.

Tip: Agrégale trocitos de queso manchego

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Nos leemos luego

Receta Ensalada Cesar

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Hola amigos les propongo cocinar para hoy una deliciosa Ensalada Cesar,  excelente para una cena ligera  o para el almuerzo fácil y rápido recuerden que nosotros somos nuestros propios chef en casa. 

Ingredientes:

• ½ pechuga de pollo
  
• 3 tiras de tocino
• ½ lechuga romana limpia
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ limón
• 1 rebanada de pan integral
• Queso parmesano rallado (la cantidad que gustes)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén freímos el tocino retiramos, con la misma grasa que soltó cocinamos la pechuga pero antes hay que sazonarlos con sal y pimienta, una vez cocido retiramos y cortamos en tiras, cortamos el pan en cubitos y doramos en una sartén.

Para hacer nuestra vinagreta mezclamos aceite de oliva, el jugo de limón y sazonamos con sal y pimienta. En una ensaladera colocamos la lechuga marinamos con la vinagreta, colocamos las tiras de pollo, el tocino, el pan en cubitos y decoramos con queso parmesano.

Tip: Puedes usar la lechuga de tu preferencia

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Receta Pollo en Escabeche//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js// < ![CDATA[ //

El Pollo en Escabeche es una receta muy antigua del estado de Yucatán que es donde yo me encuentro escribiendo este post, vivo aquí desde que nací y este es uno de los platillos que nos caracteriza, con sabores realmente deliciosos, la combinación del pollo y las especias junto con la cebolla dan un toque muy especial a este platillo yucateco.

El pollo en escabeche nunca falta en la mesa de los comensales, puedes hacerlo con pollo o en esas ocasiones donde la familia se reúne puedes hacerlo con Pavo, estoy muy orgullosa de compartirte esta receta por que mi abuela me la enseño y aquí te la escribo para ti.  

Ingredientes:

• 1 kilo de pollo en piezas
• 3 tazas de agua
• 3 hojas de orégano seco
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 clavo de olor
• 1 hoja de laurel
• 4 ajos
• ½ cebolla blanca
• 1 cebolla morada en julianas
• 2 naranjas agrias
• 1 chile xcatic
• Sal al gusto

Preparación:

• Marinamos el pollo por 20 minutos con pimienta, sal, orégano, la hoja de laurel, el clavo y el jugo de 1 naranja.
• Asamos el pollo, cebolla blanca, ajos y el chile
• En un recipiente agregamos 3 tazas de agua y el jugo donde marinamos el pollo, cuando suelte el hervor agregamos las piezas de pollo, cebolla, ajos y chile, cocinamos a fuego medio por 30 minutos o hasta que el pollo este cocido.
• Mientras tanto en un recipiente a fuego medio agregamos una taza de agua y cocemos la cebolla morada por 3 minutos, escurrimos el agua, agregamos sal, el jugo de naranja y reservamos hasta servir. 
• Servimos el Pollo en Escabeche, encima le ponemos la cebollita y acompañamos con tortillas.

Tip: Si no tienes asador puedes freír el pollo en lugar de asar, el sabor quedara muy similar.

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Faby
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Receta Picadillo de Puerco//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js// < ![CDATA[ // < ![CDATA[ //

Hola amigos hoy vamos a cocinar como todo un chef en casa, prepararemos un Picadillo Puerco, un receta fácil y rápida.

Ingredientes:

• 1 kilo de carne molida de puerco
• 2 zanahorias cortada en cubitos
• 1 papa cortada en cubitos
• 1 jitomate cortado en cubitos
• ½ cebolla blanca cortada en cubitos
• ½ pimiento verde cortado en cubitos
• 1 diente de ajo picado
• ½ cucharadita de orégano en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

En un recipiente agregamos la carne, jitomate, cebolla, orégano, pimiento verde y ajo mezclamos muy bien para incorporar los ingredientes, sazonamos con sal y pimienta al gusto.

En una cacerola cocinamos a fuego medio por 10 minutos o hasta que la carne cambie de color, agregamos las zanahorias y las papas y cocinamos por 15 minutos o hasta que las verduras estén cocidas, servimos con frijoles refritos.

Tip: Pues cambiar la carne de cerdo por res o pollo

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Receta Frappe Casero

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Hola amigos para este calor un delicioso Frappe, hoy prepararemos un Frappe de galletas de chocolate yo usare mamut ya que es la que conseguí tu puedes usar el que mas te guste hecho como todo un chef en casa, fácil y rápido, te encantara. El Mamut es la marca de la galleta cubierta de chocolate con relleno de malvavisco esponjoso muy conocida aquí en México.

Ingredientes:

2 tazas de hielos en cubitos

4 galletas mamut

200 ml de leche deslactosada

Chocolate liquido

½ taza de helado de vainilla

Crema batida

Chispas de colores

Preparación:

En una licuadora agregamos los hielos, 3 galletas, leche, 3 cucharadas de chocolate líquido y el helado de vainilla, licuamos hasta incorporar todos los ingredientes, agregamos en un vaso, encima vertimos la crema batita, decoramos con chispas de colores y una galleta, disfruta mientras ves una peli.

Tip: Si lo prefieres puedes agregar más chocolate líquido

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Medallones de Cerdo con Salsa de Tamarindo

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Hola amigos ¿que tal su día? hoy quiero compartirles esta deliciosa receta Medallones de Cerdo con Salsa de Tamarindo, cocinaremos como todo un chef en casa, una receta llena de sabores que te encantará ademas de ser fácil y rápido. (6 porciones)

Ingredientes:

• 6 medallones de lomo de cerdo de 200 gr cada una aproximadamente
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 cucharadita de jugo sazonador
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• Para la Salsa:
• 2 chiles ancho
• 1 chile pasilla
• 1 taza de jarabe de tamarindo concentrado (es el mismo que se usa para preparar agua fresca)
• ¼ de taza de vinagre blanco
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de consomé de pollo e polvo
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• ½ cucharadita de jugo sazonador
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sazonamos los medallones con sal y pimienta, ponemos en un refractario y bañamos con salsa inglesa y el jugo sazonador, tapamos y dejamos marinar dentro del refrigerador, mientras tanto preparamos la salsa; lavamos los chiles, desvenamos y retiramos el tallo y las semillas, cocinamos en dos tazas de agua hasta que estén suaves. Licuamos con el concentrado de tamarindo, vinagre, 2 tazas de agua, consomé, salsa inglesa el jugo sazonador, sal y pimienta, vertimos la salsa en un recipiente, calentamos a fuego medio y cuando empiece a hervir bajamos la flama y cocinamos por 5 minutos. Freímos los medallones hasta que tenga el término de cocción que deseemos, servimos los Medallones de Cerdo con nuestra Salsa de Tamarindo

Tip: Acompañamos con una ensalada

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Receta Mousse de Fresa

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Hola amigos para disfrutar la tarde les propongo esta deliciosa receta Mousse de Fresa para toda ocasión y  a cualquier hora del día, fácil y rápido cocinaremos como todo un chef en casa. 

Ingredientes:

• 1 paquete grande de gelatina sabor fresa
• 3 tazas de agua
• ½ litro de crema para batir
• 1 taza de frutos rojos, desinfectados

Preparación:

Calentamos tres tazas de agua, cuando suelte el hervor retiramos y disolvemos la gelatina, con un batidor integramos la crema a la gelatina disuelta batimos durante 5 minutos, vertimos en vasos y refrigeramos hasta que estén firmes, decoramos con frutos rojos.

¿Delicioso verdad?

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Receta Chayotes Capeados

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Hola amigos hoy vamos a preparar unos Chayotes Capeados con queso y una salsa de tomate, fácil, rápido y delicioso.

Al principio no sabía si subir esta receta pero muchas veces buscamos otras opciones para la cocina, sé que hay días en las que muchas nos encontramos en aprietos o que ya no queremos comer carne y esta es una muy buena opción Chayotes Capeados además de ser deliciosos, son económicos.

Ingredientes para preparar los chayotes:

2 chayotes grandes

300 gr de queso panela rebanado

3 huevos separados las yemas y la clara

1/4 de taza de fécula de maíz

Aceite vegetal

Sal al gusto

Para la Salsa

4 jitomates

¼ de cebolla

1 manojo de cilantro

1 chile serrano

Sal al gusto

Preparación:

Pelamos los chayotes y rebanamos a lo largo en rebanadas gruesas, cocinamos en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente, retiramos y escurrimos, ponemos una rebanada de queso entre dos chayotes para hacer sándwiches, atoramos con un palillo y reservamos.

Batimos las claras y cuando estén a punto de turrón, agregamos las yemas, una por una seguimos batiendo para integrar, cubrimos los chayotes con fécula de maíz, sumergimos en el huevo y freímos en aceite caliente hasta que estén dorados, retiramos y escurrimos con papel absorbente.

Para hacer la salsa: cocinamos el jitomate con el chile serrano en agua suficiente, cuando estos se les comience a despender la piel retiramos y licuamos con la cebolla y el ajo.

Servimos los chayotes y encima agregamos la salsa de tomate

Tip: Acompañamos con una ensalada

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Receta Nuggets de Pescado

Hola amigos hoy vamos a consentir a los pequeñines de la casa hoy prepararemos esta deliciosa receta Nuggets de Pescado, una receta fácil, rápida y divertida que les encantara y lo mejor hecho por nosotros como todo un chef en casa.

Ingredientes:

1 kilo de filete de pescado la de tu preferencia

3 huevos ligeramente batidos

1/2  taza de fécula de maíz

1 ½ taza de pan molido

Aceite vegetal

El jugo de medio limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lavamos bien el filete, sazonamos con sal, pimienta y el limón, cortamos en cuadros mediamos también hacemos figuras con un molde para galletas para que sea más divertido, refrigeramos por 30 minutos, retiramos y sumergimos en el huevo una por una y enharinamos con la fécula de maíz, volvemos a sumergir en el huevo y cubrimos con el pan molido, en una sartén calentamos suficiente aceite cuando este hirviendo freímos hasta que estén cocidos y dorados, retiramos y colocamos sobre toallas de papel absorbente.

Servimos los Nuggets caliente acompañamos con cátsup, mayonesa y una ensalada de lechuga.

Tip: Cuando friamos lo hacemos a fuego bajo para que se cocinen por dentro y no se quemen por fuera.

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Faby

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Receta Alitas Enchiladas

Se acerca el fin de semana les propongo preparar unas deliciosas Alitas Enchiladas para disfrutar con la familia o recibir a tus amigos estoy segura que les encantara y lo mejor que las preparamos como todo un chef en casa, vamos a empezar.

Nuestros  Ingredientes:

16 alitas de pollo limpias

1 taza de jugo de naranja

1 taza de harina

2 cucharada de chile piquín en polvo

Aceite vegetal

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Ponemos las alitas de pollo en un recipiente, bañamos con el jugo de naranja y las refrigeramos por 30 minutos, en un platón combinamos la harina con el chile piquín, sal y pimienta al gusto, enharinamos las alitas y freímos en aceite caliente hasta que estén cocidas y doradas, retiramos y podemos en papel absorbente, servimos las alitas enchiladas en un plato plano.

Tip. Acompañamos con una salsa de mango o guacamole, mira las recetas en el siguiente link.

http://www.unasrecetasdecocina.com/receta-guacamole/

http://www.unasrecetasdecocina.com/receta-salsa-de-mango/

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Faby

Nos leemos luego

Receta Tortitas de Papa

Hola amigos hoy prepararemos unas Tortitas de Papa rellenas de jamón, puedes usar queso manchego o el que te guste más, yo no soy fanática al queso pero a mi esposo le encantan y cada vez que la preparo hago algunas de queso, tu puedes agregarle si gustas, una receta fácil y rápida y no olviden que nosotros somos nuestros propios chef en casa. 

Ingredientes:

4 papas

200 gr de jamón de pavo

1 huevo batido

150 gr de harina

1 pizca de sal

Aceite vegetal

Preparación:

En un recipiente cocemos las papas durante 15 minutos o hasta que estén suaves, dejamos enfriar, pelamos y aplastamos hasta formar una masa, hacemos una tortilla no muy delgada y en medio agregamos el jamón cerramos nuestra tortilla y formamos una torta por eso se llaman tortitas de papa, pasamos por el huevo, enharinamos hasta acabar con la masa.

En una sartén agregamos aceite y freímos nuestras tortitas hasta que estén doraditas, retiramos y ponemos en papel absorbente, no olvides darle una vuelta para que se cocine bien.

Tip. Acompañamos con una ensalasa

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Pollo a la Jardinera

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Hola amigos hoy les propongo cocinar esta deliciosa receta Pollo a la Jardinera, estoy segura que disfrutaran de cada bocado, otra manera fácil y rápido de preparar pollo como todo un chef en casa.

Nuestros ingredientes:

• 6 piernas con muslos de pollo
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1/2 cebolla blanca finamente picada
• 8 champiñones rebanados
• 2 papas peladas y cortadas en cubos
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
• 2 jitomates sin semillas y picados
• 6 rebanadas de tocino picadas
• 2 hojas de laurel
• 2 hojas de orégano
• 1 naranja agria
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Sazonamos las piezas de pollo con el jugo de la naranja, sal y pimienta al gusto, dejamos reposar 10 minutos, sofreímos hasta que se doren, agregamos una taza de agua y dejamos cocer por 10 minutos

En una sartén freímos el tocino y cuando este dorado retiramos, en la grasa que soltó sofreímos el ajo, la cebolla y los champiñones hasta que la cebolla este acitronada, retiramos y agregamos al pollo; al mismo tiempo agregamos las papas, zanahoria, ji tomates, el tocino y las hierbas, colocamos la tapa y cocinamos a fuego medio por 25 minutos o hasta que el pollo, papas y zanahoria estén cocinadas.

Tip: Acompañamos con arroz

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Panucho Platillo Típico de Yucatán

Hola amigos hoy quiero compartirles esta deliciosa receta típico de nuestro estado de Yucatán y que nunca falta en la mesa de los comensales.

Les platico un poquito de este platillo, a mediados del siglo XIX cuando no había muchas opciones para los viajeros que iban desde Mérida hacia Campeche solían comprar comida con Don Hucho, un conocido comerciante de la vía.

Como suele suceder con grandes creaciones gastronómicas, un día llego un caminante hambriento Don Hucho ya no tenía nada que ofrecer y para que no se fuera sin comer, el ingenio comerciante aprovecho lo que tenía a mano, tortillas, frijoles y huevo cocido, puso a freír la tortilla después retiro y sirvió con frijol y huevo la combinación resulto deliciosa, el caminante se fue encantado con el sabor y cada vez que llegaba con don Hucho pedía este platillo tan culinario, al pasar el tiempo tomo popularidad y fue conocido como “el pan de don Hucho” que con el tiempo el nombre se transformó en Panucho.

Actualmente los Panuchos se preparan con tortillas hechas a mano, frijol colado, pollo asado, manteca de cerdo o aceite para freír, tomate, lechuga, aguacate y cebolla morada.

Si vienes de visita a Yucatán no puedes dejar pasar la oportunidad de probar la delicia del Panucho, la combinación de sabores te encantara.

¿Como Preparar el Panucho?

Te dejo la receta para que disfrutes

Ingredientes:

1 kilo de masa

¼ de taza de frijoles molidos cocidos

½  kilo de carne de pollo o pavo deshebrada

1 cebolla morada rallada y remojada con sal y naranja agria

1 tomate rallado

½ Lechuga

½ Aguacate

Manteca de cerdo o aceite para freír

Preparación:

Para preparar las tortillas puedes ayudarte con una maricona o prensa, muchos se preguntaran ¿qué es? es una maquina simple para hacer tortillas y cocemos en el comal.

Abrimos una de las capas que se forma en la tortilla nosotros le llamamos pellejo, introducimos el frijol con ayuda de una cuchara. En una sartén agregamos manteca o aceite dejamos calentar muy bien luego freímos las tortillas, dejamos dorar retiramos, colocamos en toallas de papel absorbente para retirar el exeso de grasa, encima de las tortillas distribuimos la lechuga, carne de pollo, tomate, aguacate y la cebolla

Tip: Acompañamos con una salsa de chile habanero.

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