Receta Chilaquiles Rojos

Receta Chilaquiles Rojos

Hola hoy vamos a preparar deliciosa receta unos Chilaquiles Rojos, una receta que caracteriza a nuestros país fácil y rápido, una excelente y deliciosa opción para el desayuno.

Ingredientes:

• 4 chiles ancho
• 2 docenas de tortillas
• 6 tomates cocidos
• 2 tazas de caldo de pollo ( usamos el caldo donde se coció la pechuga)
• ¼ de cucharadita de canela molida
• 1 pizca de clavo en polvo
• 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
• 2 pechugas de pollo cocido y deshebrado
• 1/2  taza de crema
• 1/2 taza de queso añejo rallado
• ¼ d cebolla rebanada (opcional)
• Aceite para freír

Preparación:

Cortamos las tortillas en triángulos, los ponemos en una charola y dejamos airear por unas horas, lavamos y desvenamos los chiles; remojamos en agua caliente para que se suavicen, freímos las tortillas y escurrimos sobre papel absorbente; en la misma grasa sofreímos los chiles y tomates, las ponemos en la licuadora y licúalos con el caldo hasta formar una salsa; sazonamos con la canela, el clavo y el consomé de pollo, vaciamos el licuado en una cacerola con poco aceite y cuando suelte el hervor, agregamos las tortillas y cocinamos por 3 minutos.

Colocamos los chilaquiles en un refractario, distribuimos el pollo, bañamos con la crema, espolvoreamos el queso y adornamos con la cebolla.

Tip: Puedes usar tostadas para sustituir las tortillas

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Faby