Receta Chiles Almendrados

 

Receta Chiles Almendrados

 

 

 

 

 

 

 

Hola de nuevo ¿como están? iniciamos el día, hoy vamos a preparar unos deliciosos Chiles Almendrados como todo un chef en casa, una receta llena de sabores que te va encantar ademas fácil y rápida, empecemos.

Ingredientes:

6 chiles poblanos grandes

500 gr de carne molida

1 diente de ajo picado

¼ de cebolla blanca picada

2 cucharaditas de pasas

¼ acitrón en cuadritos (opcional)

½ pera picada

½ plátano picado

1 durazno picado

3 huevos (separadas las claras de las yemas)

¾ de taza de harina

Aceite para freír

Sal y pimienta al gusto

Para la Salsa

350 gr de almendras peladas

200 gr de queso crema

1 taza de crema

200 ml de leche

2 cucharadas de jerez

½ cucharadita de sal

1 pizca de azúcar

 

Preparación:

Asamos los chiles poblanos, pelamos, abrimos cuidadosamente, retiramos las venas y semillas, freímos el ajo y la cebolla en aceite caliente por 5 minutos incorporamos la carne y cocinamos hasta que cambie de color, agregamos las pasas, el acitrón y las demás frutas, sazonamos con sal y pimienta al gusto, cocinamos a fuego medio durante 10 minutos para que se integren los sabores, rellenamos nuestros chiles con el guiso y reservamos. Batimos las claras a punto de turro, añadimos las yemas una por una sin dejar de batir, incorporamos la harina y mezclamos bien.

Calentamos aceite suficiente pasamos los chiles por la mezcla de huevo y harina, freímos hasta que doren; retiramos del aceite y escurrimos sobre papel absorbente.

Para preparar la salsa, licuamos todos los ingredientes (si espesa mucho, agregamos otro poco de leche), servimos los chiles bañados con la salsa, buen provecho.

Tip: Puedes usar carne molida de res, de cerdo o mixta y también puedes acompañar con salsa de tomates.

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Faby