Panucho Platillo Típico de Yucatán
Hola amigos hoy quiero compartirles esta deliciosa receta típico de nuestro estado de Yucatán y que nunca falta en la mesa de los comensales.
Les platico un poquito de este platillo, a mediados del siglo XIX cuando no había muchas opciones para los viajeros que iban desde Mérida hacia Campeche solían comprar comida con Don Hucho, un conocido comerciante de la vía.
Como suele suceder con grandes creaciones gastronómicas, un día llego un caminante hambriento Don Hucho ya no tenía nada que ofrecer y para que no se fuera sin comer, el ingenio comerciante aprovecho lo que tenía a mano, tortillas, frijoles y huevo cocido, puso a freír la tortilla después retiro y sirvió con frijol y huevo la combinación resulto deliciosa, el caminante se fue encantado con el sabor y cada vez que llegaba con don Hucho pedía este platillo tan culinario, al pasar el tiempo tomo popularidad y fue conocido como “el pan de don Hucho” que con el tiempo el nombre se transformó en Panucho.
Actualmente los Panuchos se preparan con tortillas hechas a mano, frijol colado, pollo asado, manteca de cerdo o aceite para freír, tomate, lechuga, aguacate y cebolla morada.
Si vienes de visita a Yucatán no puedes dejar pasar la oportunidad de probar la delicia del Panucho, la combinación de sabores te encantara.
¿Como Preparar el Panucho?
Te dejo la receta para que disfrutes
Ingredientes:
1 kilo de masa
¼ de taza de frijoles molidos cocidos
½ kilo de carne de pollo o pavo deshebrada
1 cebolla morada rallada y remojada con sal y naranja agria
1 tomate rallado
½ Lechuga
½ Aguacate
Manteca de cerdo o aceite para freír
Preparación:
Para preparar las tortillas puedes ayudarte con una maricona o prensa, muchos se preguntaran ¿qué es? es una maquina simple para hacer tortillas y cocemos en el comal.
Abrimos una de las capas que se forma en la tortilla nosotros le llamamos pellejo, introducimos el frijol con ayuda de una cuchara. En una sartén agregamos manteca o aceite dejamos calentar muy bien luego freímos las tortillas, dejamos dorar retiramos, colocamos en toallas de papel absorbente para retirar el exeso de grasa, encima de las tortillas distribuimos la lechuga, carne de pollo, tomate, aguacate y la cebolla
Tip: Acompañamos con una salsa de chile habanero.
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Faby
