Receta Pavo Navideño
Si hay algo que no puede faltar en la cena de Nochebuena es el delicioso Pavo Navideño, estar sentado en la mesa para disfrutar de la armonía de nuestros seres queridos, un buen vino y una exquisita comida, hoy quiero compartirles mi Receta de Pavo Navideño Tradicional, una receta que con año preparamos en casa para disfrutar en la cena.
Ingredientes:
1 pavo de 6 kilos
Relleno Para el Pavo
1 kilo de carne molida cerdo o res
2 papas picado en cubitos
2 zanahorias picadas en cubitos
½ cebolla morada finamente picada
2 jitomates finamente picados
1 diente de ajo finamente picado
1 chile dulce o morrón finamente picado
40 gr de pasas (opcional)
½ taza de agua
½ cucharadita de orégano en polvo
Sal y pimienta al gusto
Para inyectar el pavo y la carne quede más jugosa
50 ml de vino blanco
200 ml de jugo de naranja agria
150 gr de mantequilla derretida
Sal y pimienta al gusto
Para marinar
50 gr de pasta de achiote
50 ml de vino blanco
200 ml de jugo de naranja agria
½ cebolla morada en gajos
1 cucharada de ajo en polvo o 2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Relleno del Pavo
En un tazón agregamos la carne molida, cebolla, jitomates, ajo, orégano, sal y pimienta al gusto, mezclamos para integrar, en una sartén vaciamos la carne y cocinamos por 15 minutos, luego agregamos ½ taza de agua, papas, zanahorias, chile dulce y pasas, tapamos y dejamos cocinar por 15 minutos más, retiramos del fuego y reservamos
Para el Pavo
En un tazón agregamos la mantequilla derretida, jugo de naranja, vino blanco, sazonamos con sal y pimienta al gusto, con ayuda de una cuchara mezclamos para integrar, colocamos el pavo en el recipiente donde lo cocinaremos y con ayuda de una jeringa inyectamos todo el pavo, empezando por la pechuga, piernas, muslos y las alas. Una vez listo rellenamos el pavo con la carne que habíamos preparado anteriormente, si te sobra relleno espárcela alrededor del pavo, no encina por que se quemara.
Para el marinado agregamos a la licuadora el jugo de naranja, vino blanco, achiote, cebolla, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto, procesamos para integrar, tomamos nuevamente el pavo y barnizamos por todas partes, llevamos al horno precalentado a 180 °C por 2 horas, una hora después de estar en el horno revisamos y bañamos con la mezcla de achiote, después de 30 minutos revisamos y bañamos nuevamente, transcurrido el tiempo dejamos reposar antes de servir.
Tip: No olvides preparar tu Ensalada de Manzana Navideña
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Faby
Nos leemos luego
