Receta Pollo en Escabeche
El Pollo en Escabeche es una receta muy antigua del estado de Yucatán que es donde yo me encuentro escribiendo este post, vivo aquí desde que nací y este es uno de los platillos que nos caracteriza, con sabores realmente deliciosos, la combinación del pollo y las especias junto con la cebolla dan un toque muy especial a este platillo yucateco.
El pollo en escabeche nunca falta en la mesa de los comensales, puedes hacerlo con pollo o en esas ocasiones donde la familia se reúne puedes hacerlo con Pavo, estoy muy orgullosa de compartirte esta receta por que mi abuela me la enseño y aquí te la escribo para ti.
Ingredientes:
- 1 kilo de pollo en piezas
- 3 tazas de agua
- 3 hojas de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 clavo de olor
- 1 hoja de laurel
- 4 ajos
- ½ cebolla blanca
- 1 cebolla morada en julianas
- 2 naranjas agrias
- 1 chile xcatic
- Sal al gusto
Preparación:
- Marinamos el pollo por 20 minutos con pimienta, sal, orégano, la hoja de laurel, el clavo y el jugo de 1 naranja.
- Asamos el pollo, cebolla blanca, ajos y el chile
- En un recipiente agregamos 3 tazas de agua y el jugo donde marinamos el pollo, cuando suelte el hervor agregamos las piezas de pollo, cebolla, ajos y chile, cocinamos a fuego medio por 30 minutos o hasta que el pollo este cocido.
- Mientras tanto en un recipiente a fuego medio agregamos una taza de agua y cocemos la cebolla morada por 3 minutos, escurrimos el agua, agregamos sal, el jugo de naranja y reservamos hasta servir.
- Servimos el Pollo en Escabeche, encima le ponemos la cebollita y acompañamos con tortillas.
Tip: Si no tienes asador puedes freír el pollo en lugar de asar, el sabor quedara muy similar.
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Faby
