Receta Pozole Rojo
Hola amigos hoy quiero compartir con ustedes esta deliciosa Receta Pozole Rojo, un plato típico mexicano y para estas fiestas patrias muchos solemos celebrar con este delicioso platillo, antes se solía preparar el pozole con maíz seco, hoy en día es muy difícil conseguirlo, así que hemos sustituido el maíz seco por el maíz que venden en el supermercado y viene en presentaciones de lata o bolsa.
En México el 16 de septiembre de 1810 a quedado grabada en la historia y en nuestra memoria, por que marca la iniciación del movimiento que habría de dar a nuestro país la independencia y libertad. Esta semana estaremos preparando diferentes platillos mexicanos para acompañar estas fiestas patrias.
Ingredientes:
- 1 kilo de lomo de cerdo picado en cubos
- ½ kilo de costilla de cerdo
- 1 lata de 850 gr de maíz para pozole
- ¼ de cebolla blanca
- 4 chiles guajillos
- 4 chiles de arcbol
- 4 chiles pasilla
- 4 jitomates
- 5 hojas de orégano
- 3 dientes de ajo
- 7 tazas de agua
- Sal y pimienta al gusto
Para Acompañar
- ½ lechuga romana picada
- 1 limón cortado en rodajas
- 5 rábanos finamente picados
- ½ cebolla blanca finamente picada
- Tostadas
- Pimienta y orégano al gusto
Preparación:
- Colocamos la carne de cerdo en un recipiente con 6 tazas de agua, sal y pimienta al gusto, dejamos cocinar por 25 minutos a fuego medio para que la carne quede suave, poco a poco vamos retirando la espuma que se va formando, desvenamos cuidadosamente los chiles, en un recipiente colocamos una taza de agua y agregamos los chiles cocinamos por 10 minutos para que queden suaves, colocamos en la licuadora los chiles junto con el agua donde se cocinó, los ajos y la cebolla, procesamos y reservamos, posteriormente licuamos los jitomates.
- Cuando la carne este suave, con la ayuda de un colador incorporamos la salsa de chile guajillo, el jitomate, lavamos el pozole bajo en chorro de agua y agregamos al caldo junto con las hojas de orégano, cocinamos a fuego medio por 1 hora, desmenuzamos la carne y servimos, acompañamos con lechuga, rábanos, cebolla, limón, pimienta y orégano al gusto. Ahh y no olvides acompañar el pozole tus tostadas buen provecho.
Tip. Servimos caliente y si gustas agrégale unos trocitos de aguacate.
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Faby
